Nhạc nền quyết định không khí của nhà hàng nhiều không kém ánh sáng. Mở nhỏ quá thì phòng lạnh, mở to quá thì khách phải nói to và về sớm. Bài viết nêu cách chọn mức âm, bố trí loa và chọn mẫu loa Ecler cho phòng ăn.
Khách hiếm khi khen nhạc của một nhà hàng, nhưng luôn nhận ra khi nó sai: bàn gần loa thì ồn, bàn trong góc thì im, nhân viên phải cúi sát mới nghe được món khách gọi. Nhạc nền tốt là khi cả phòng nghe như nhau và không ai phải nói to hơn bình thường.
Ảnh: nhà hàng Victoria Grand Trimontium (Plovdiv, Bulgaria), công trình dùng loa Ecler ARQIS106i và ma trận MIMO88. Nguồn ảnh: Ecler.
Mức âm bao nhiêu là vừa
Không có một con số chung, vì mỗi phong cách cần một mức khác nhau. Theo kinh nghiệm thiết kế, có thể chia ba nhóm:
- Nhà hàng sang, bữa tối yên tĩnh: nhạc chỉ vừa đủ nghe, khách nói chuyện bằng giọng thường.
- Nhà hàng gia đình, quán ăn đông khách: nhạc rõ hơn để che bớt tiếng ồn bát đĩa và bàn bên cạnh.
- Nhà hàng kiêm bar, quán có nhạc sống hoặc DJ: mức cao hơn hẳn vào buổi tối, cần chia khu để vẫn có chỗ ngồi yên.
Cách kiểm đơn giản nhất: đứng ở bàn xa loa nhất và bàn gần loa nhất, nếu mức nghe chênh nhau rõ thì phòng đang thiếu loa hoặc đặt sai chỗ, không phải thiếu công suất.
Nguyên tắc bố trí: nhiều loa, mở nhỏ
- Chia đều loa theo lưới trên trần thay vì dồn vài loa lớn ở góc phòng.
- Khoảng cách giữa các loa âm trần xấp xỉ 1,5 đến 2 lần khoảng cách từ trần tới tai người ngồi.
- Không đặt loa ngay trên đầu bàn ăn nếu trần thấp; lệch ra lối đi.
- Khu quầy thu ngân, quầy bar nên là nhóm loa riêng để chỉnh nhỏ hơn.
Chọn loa theo trần và nội thất
- Trần thả, trần thạch cao: loa âm trần IC6i (6,5 inch, 40 W RMS, góc phủ 163 độ, mặt lưới từ tính không viền, sơn được) hoặc VIC6 (tweeter chỉnh hướng được). Trần cao trên khoảng 3,5 m dùng IC8i hoặc VIC8.
- Góc nhỏ, hành lang, nhà vệ sinh: IC3, lỗ khoét chỉ 90 mm.
- Trần bê tông, trần gỗ, trần để lộ kỹ thuật: loa gắn tường nhỏ như AMBIT-13 (3,5 inch, 25 W RMS), AMBIT-16 (6,5 inch, 50 W RMS) hoặc NIMBO-14.
- Muốn nhạc đầy hơn mà loa vẫn nhỏ: thêm loa siêu trầm mỏng ARQISSB6Ti (120 W RMS, dùng được đường dây 70/100 V) giấu dưới ghế băng hoặc sau quầy.
Ảnh: một khu ăn uống tại Kulinarna Kamienica (Poznań, Ba Lan), toà nhà di sản trần cao dùng loa âm trần IC6i và loa siêu trầm ARQISSB6Ti. Nguồn ảnh: Ecler.
Amply và nguồn nhạc
Phòng ăn một không gian với 4 loa có thể dùng amply siêu nhỏ eCA120 (2 x 60 W RMS, không quạt nên không ồn). Từ 6 loa trở lên nên đi đường dây 100 V với amply mixer eHMA120, có sẵn ngõ micro ưu tiên để thông báo. Nguồn nhạc nên là đầu phát chuyên dụng PLAYER ONE chạy liên tục thay vì điện thoại của nhân viên, và một núm WPaVOL ở quầy để chỉnh âm lượng.
Ảnh: phòng ăn nhà hàng Delaville (Paris, Pháp), công trình dùng ma trận MIMO88, loa eMOTUS8OD và loa siêu trầm ARQISSB6Ti. Nguồn ảnh: Ecler.
Năm lỗi thường gặp
- Dùng hai loa lớn ở đầu phòng cho cả nhà hàng.
- Loa chĩa thẳng vào một bàn.
- Phòng nhiều kính, gạch, bê tông mà không có vật liệu hút âm: nhạc và tiếng nói dội lại thành ồn.
- Để nhân viên tự do chỉnh âm lượng không có giới hạn.
- Phát nhạc từ điện thoại: lúc có cuộc gọi, lúc hết pin, lúc chen quảng cáo.
Liza Trading là nhà phân phối Ecler tại Việt Nam. Đại lý và nhà thầu có thể gửi mặt bằng nhà hàng để được tư vấn bố trí loa và hỗ trợ bóc khối lượng.
